Galettes de Quinoa

avec une sauce épicée à la mangue

Curvers

Pour les galettes :

1. Lavez le quinoa dans une passoire.
2. Faites cuire le bouillon de légumes, ajoutez lentement le quinoa et laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes. Pelez et coupez l'oignon en petits dés pendant la cuisson du quinoa. Pelez et râpez la carotte.
3. Lavez le poireau et coupez-le en petits dés. Épluchez l'ail et écrasez-le. Hachez le persil. Faites cuire doucement l’oignon. Ajoutez la carotte et le poireau. Remuez le tout.
4. Ajoutez le piment coupé en deux et le persil. Laissez cuire encore 30 secondes en remuant puis laissez refroidir.
5. Mélangez les légumes, le quinoa, les œufs et 2 cuillères à soupe de chapelure au mélange et assaisonnez.
6. Formez 8 galettes à partir du mélange.
7. Chauffez de l’huile dans une poêle et faites dorer les 2 côtés des galettes pendant environ 4 minutes.
8. Coupez la salade en morceaux.
9. Préparez les frites Curvers en suivant les instructions indiquées sur le sachet.
    

Pour la sauce à la mangue :

1. Epluchez le gingembre et émincez-le. Épluchez l'ail et écrasez-le. Épluchez les échalotes et hachez-les finement.
2. Pressez les citrons verts. Epluchez la mangue et coupez-la en dés.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.   Assaisonnez avec du piment, du sel et de la coriandre hachée.
4. Dressez la laitue hachée dans une assiette, y rajoutez la sauce à la mangue.
5. Placez les galettes de quinoa sur le dessus et servez avec des frites Curvers.
6. Ajoutez un peu de sauce à la mangue dans un petit bol.